RECETA DE CEBICHE DE TRUCHA

Ingredientes:

1 Kilo de trucha 

 1 ají limo

 6 Dientes de ajo molido

 5 Gramos de azúcar

 4 Ramitas de culantro

 1 Camote

 160 Gramos de Maíz cancha

 2 cebollas rojas

Pimienta al gusto

Preparación:

Filetear con mucho cuidado la trucha ya que su carne es muy delicada. Cortar en dados pequeños y reservar en el frió.

Cortar la cebolla roja en plumas, lavar con agua fría, escurrir y reservar.

Retirarle al ají limo las pepas y venas y picar finamente.

Sancochar el camote con un poco de azúcar. Pelar y cortar en rodajas.

Disponer los trozos de trucha en una fuente, agregar el ajo, ají, la cebolla picada y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto y culantro picado al final.

Servir el cebiche sobre una cama de lechuga, acompañado de rodajas de camote, y maíz cancha.

Cebiche de trucha